Questão
ID 3552350Disciplina: Biologia
Assunto: Enzimas
Ano: 2024 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e Parnaíba
Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue os itens seguintes.
As enzimas proteolíticas obtidas a partir de resíduos de pescado são eficazes na tenderização de carnes e na produção de peptídeos bioativos na indústria alimentícia.