Questão
ID 3535177Disciplina: Veterinária
Assunto: Carnes
Ano: 2004 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia
Acerca da qualidade da carne, julgue os itens a seguir.
O processo de maturação está associado à lise da gordura presente na carcaça, que ocorre durante o processo de armazenagem.