Questão 3534020

“O queijo gorgonzola é produzido a partir do leite bovino e passa por um processo de maturação que dura no mínimo 90 dias” (LAURINDO et al., 2022). O fungo envolvido na produção do queijo gorgonzola é:

LAURINDO, J.; PICINATTO, M.B.; MELATI, J.; MORÉS, S.; TONIAL, I.B. Physicochemical characterization, fatty acids profi le and lipid quality of Gorgonzola cheeses. Conjecturas, v.22, n.2, p.709-722, 2022.