Questão 3533756

As agroindústrias brasileiras têm utilizado a bonificação como estratégia de remuneração de carcaças suínas a fim de adequar-se à demanda do mercado consumidor por mais carne e menos gordura. As seguintes equações de bonificação (1) e de rendimento de carne (2) são utilizadas para este fim.

(1) BONIFICAÇÃO = 23,6 + (0,286 x PCARQ) + PCMF;

(2) PCMF (%) = 65,92 - [(0,685 x ET) + (0,094 x PM) - (0,026 x PCARF)];

em que: PCARQ = peso de carcaça quente (Kg); PCMF = porcentagem de carne magra estimada na carcaça fria (%); ET = espessura de toucinho (mm); PM = profundidade de músculo (mm); PCARF = peso de carcaça fria (Kg)

GUIDONI, A. L. Melhoria de Processos para a tipificação e valorização de carcaças suínas no Brasil. In: Conferência Internacional Virtual Sobre a Qualidade de Carne Suína, 2000. Concórdia: EMBRAPA -CNSA, 2000. p. 221- 234.

Nesse contexto, ao considerar as estratégias de produção de suínos, a classificação e remuneração de carcaças e sua relação com o mercado consumidor, avalie as afirmações a seguir.

I. As carcaças com maior peso e com maior porcentagem de carne serão mais bonificadas.

II. O peso de carcaça tem maior importância que a porcentagem de carne magra para gerar o índice de bonificação.

III. Os sistemas que produzem suínos com menor teor de gordura na carcaça serão prejudicados pelo índice bonificação.

IV. A bonificação é um fator percentual e deve ser aplicado à equação de pagamento, podendo penalizar, premiar ou não alterar o valor final da carcaça.

V. O percentual de carne magra pode ser estimado por meio de pistolas eletrônicas que mensuram a profundidade muscular e a espessura de toucinho na carcaça.

É correto apenas o que se afirma em