Questão 3243441

Diversos óleos essenciais, utilizados como flavorizantes naturais, possuem componentes que são opticamente ativos. Esses pares de isômeros apresentam odores e sabores diferentes que variam com o poder de desviar o plano da luz polarizada para a esquerda (isômero levógiro) ou para a direita (isômero dextrógiro). Em alguns casos, a medição experimental do ângulo do desvio permite identificar a fonte natural do flavorizante. O equipamento necessário para fazer essa determinação é o: