Questão 3243071

Um funcionário de um laboratório, ao realizar um experimento com laticínios, aqueceu o leite, adicionou limão e deixou a mistura repousando de um dia para o outro. Após aguardar o tempo necessário, constatou que, na superfície do recipiente, formou-se uma nata. Qual é o processo de separação descrito no experimento?