Questão 3215530 de Veterinária - COSEAC 2023

Questão

ID 3215530

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

A fim de promover a melhoria da qualidade do leite no Brasil e garantir a segurança alimentar da população, a legislação brasileira estabelece a obrigação da análise do leite cru de todos os produtores rurais que fornecem leite a estabelecimentos registrados na inspeção oficial. Em relação aos parâmetros previstos no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) de leite cru refrigerado, está certo o que se afirma em:

Alternativa A:
O leite deve apresentar temperatura de 2,0 °C, quando do seu recebimento no estabelecimento, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 8,0 °C.
Alternativa B:
O leite cru refrigerado deve apresentar limite máximo para Contagem Padrão em Placas de até 10.000 UFC/mL antes do seu processamento no estabelecimento beneficiador.
Alternativa C:
O leite cru refrigerado não deve apresentar substâncias estranhas à sua composição, tais como agentes inibidores do crescimento microbiano, neutralizantes da acidez e reconstituintes da densidade ou do índice crioscópico.
Alternativa D:
É permitido o uso de aditivos ou coadjuvantes de tecnologia previstos em normas complementares.
Alternativa E:
A temperatura de conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deve ser menor que 8,0 °C.

Estatísticas Cadernos

Questão 3215530

Continue estudando na plataforma