Questão 3214823

Veterinária · 2023

Questão

ID 3214823

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas.

Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

Alternativa A:
é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.
Alternativa B:
são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.
Alternativa C:
a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.
Alternativa D:
não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.
Alternativa E:
nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.