Questão 3214291

Veterinária · 2024

Questão

ID 3214291

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2024 Banca: IBEST - Instituto Brasileiro de Educação, Seleção e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Dourados

Alguns patógenos são mais difíceis de serem eliminados com o congelamento ou a cocção das carnes devido à sua resistência a baixas temperaturas ou ao calor. Assinale a alternativa que apresenta exemplos de patógenos conhecidos por sua resistência, bem como suas respectivas características.

Alternativa A:
Taenia solium: para eliminação é necessário o congelamento a -20.ºC por 3 dias e a cocção a pelo menos 71.ºC.
Alternativa B:
Clostridium botulinum: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 2 dias e a cocção a pelo menos 90.ºC.
Alternativa C:
Toxoplasma gondii: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 5 dias e a cocção a pelo menos 71.ºC.
Alternativa D:
Listeria monocytogenes: para eliminação é necessário o congelamento por -20.ºC por 1 dia e a cocção a pelo menos 90.ºC.

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