Questão 3214206

A transmissão ocorre pela ingestão de alimentos, inicialmente contaminados com a bactéria, submetidos a temperaturas de cocção insuficientes para provocar sua destruição e depois mantidos a temperaturas abusivas para conservação.

Os alimentos envolvidos são aqueles com elevado teor de umidade e alta porcentagem de proteína, como as carnes e os produtos derivados de bovinos, suínos e aves, além de ovos.

O S. aureus pode ser isolado a partir de carcaças de frango in natura e resfriadas, bem como de peixes e frutos do mar.

A bactéria está presente na maioria dos ambientes frequentados pelos seres humanos e é facilmente isolada de fômites, motivo pelo qual o homem é um dos principais reservatórios do agente na natureza.

Apesar da bactéria poder estar presente no úbere de vacas leiteiras, é raro as intoxicações estafilocócicas devido ao leite e seus derivados.