Questão 3213987

Sobre as instalações e as operações do abate de bovinos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulação elétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contato com eletrodos.

( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente, facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dor e angústia.

( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animal após o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismos existentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso, deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos.

( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias do trato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendo aconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: