Questão 3213265

Veterinária · 2024

Questão

ID 3213265

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura Municipal de Pouso Alegre

Para garantir a qualidade higiênica e nutricional do leite de consumo é imprescindível o controle de qualidade em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a propriedade rural. As cooperativas leiteiras são as principais responsáveis pelo fornecimento de leite no Brasil e a legislação nacional prevê etapas obrigatórias quanto ao pré-beneficiamento do leite nos tanques comunitários, EXCETO:

Alternativa A:
O leite recebido em cada latão deve ser coado e resfriado no tanque em até, no máximo, três horas.
Alternativa B:
O titular e o responsável pelo recebimento do leite cru no tanque comunitário devem ser capacitados quanto à higienização dos equipamentos, utensílios e do veículo transportador.
Alternativa C:
Antes de ser adicionado ao tanque comunitário, o leite cru deve ser selecionado em cada latão através da análise de acidez titulável, sendo considerado próprio o lote com acidez entre 14 a 18° D (graus Dornic).
Alternativa D:
Antes de ser adicionado ao tanque comunitário, o leite cru deve ser selecionado, em cada latão, através da prova do alizarol, com concentração mínima de 72%v/v, não podendo ser adicionado ao tanque lote com resultado positivo.

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Questão 3213265

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