Questão 3213055

Na inspeção do pescado, devem ser verificados atributos sensoriais e de frescor para garantir que peixes não estejam em processo de autólise ou deterioração. Sobre a inspeção de peixes, o Decreto nº 9.013 de 2017 (RIISPOA) determina que “pH da carne inferior a ____________ nos peixes e bases voláteis total inferiores a ___________ de nitrogênio/100 g de tecido muscular.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.