Questão 3212603 de Veterinária - Instituto Social Univida 2024

Questão

ID 3212603

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2024 Banca: Instituto Social Univida Órgão: Prefeitura Municipal de Ipiranga

A salga úmida é um processo onde a matéria-prima é imersa em salmoura em concentração adequada. Nesse processo a solução saturada de cloreto de sódio fica no recipiente que contém o peixe, o que assegura uma baixa concentração de oxigênio no meio, e com isso a proteção da gordura ao processo de oxidação. Utiliza-se a proporção de:

Alternativa A:
300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 3 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a mais indicada para este tipo de salga.
Alternativa B:
300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 3 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.
Alternativa C:
200 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a mais indicada para este tipo de salga.
Alternativa D:
200 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.
Alternativa E:
300 gramas de sal por litro de salmoura, e posteriormente 2 litros de salmoura para cada quilo de peixe, sendo que utilização de peixes em pedaços é a menos indicada para este tipo de salga.

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Questão 3212603

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