Questão 3212117

Sobre a coalhada industrializada é correto afirmar:

I) É produzida a partir do leite não pasteurizado.

II)A coalhada popular e caseira é produzida a partir da microbiota natural do leite ordenhado diretamente do animal, desse modo devido fermentação da lactose e elevação do pH essas bactérias tornam-se inativadas.

III) A coalhada representa um alimento característico do nordeste, de produção caseira e artesanal, não representa nenhum risco de intoxicação ou infecção para a pop