Questão 3211980

Veterinária · 2024

Questão

ID 3211980

Disciplina: Veterinária

Assunto: Conceitos de TPOA

Ano: 2024 Banca: ÁPICE Concursos Públicos Órgão: Prefeitura Municipal de São João do Tigre

A pasteurização em alimentos tem como objetivo destruir parte da flora banal e a eliminação total da flora microbiana patogênica. Ainda sobre este tratamento térmico é correto afirmar que:

Alternativa A:
é utilizado para destruir microrganismos patogênicos ou deteriorantes de alta resistência térmica.
Alternativa B:
na pasteurização lenta do leite, utilizam-se temperaturas de 62 a 65ºC durante 15 minutos.
Alternativa C:
quando o leite é pasteurizado, necessita ser mantido sob refrigeração, pois o tratamento térmico não destrói todos os microrganismos presentes no alimento, como a esterilização comercial.
Alternativa D:
A pasteurização rápida consiste na elevação da temperatura por 130ºC por 2 a 3 segundos.
Alternativa E:
É utilizado para destruição de toxinas estafilocócicas.

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