Questão
ID 3211349Disciplina: Veterinária
Assunto: Leite e Derivados
Ano: 2025 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de São José
O Médico Veterinário coleta amostras de leite cru em uma propriedade para avaliação microbiológica.
Qual o principal indicador de qualidade higiênico-sanitária do leite cru, que reflete diretamente o nível de contaminação bacteriana proveniente da ordenha, das superfícies dos equipamentos e da refrigeração inadequada?