Questão 3211184

Veterinária · 2025

Questão

ID 3211184

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2025 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Porto Barreiro

Durante uma auditoria em uma indústria de processamento de pescados, detectou-se a presença de histamina em níveis acima dos permitidos pela legislação em lotes de atum enlatado. A formação de histamina está associada à deterioração do pescado e representa um risco à saúde dos consumidores. Qual a medida correta para lidar com essa não conformidade e evitar recorrências futuras?

Alternativa A:
Liberar os lotes contaminados com histamina, pois este composto não altera as características sensoriais do produto.
Alternativa B:
Submeter os lotes contaminados a um processo de reaquecimento para inativar a histamina formada.
Alternativa C:
Misturar os lotes contaminados com outros lotes isentos de histamina para diluir a concentração do composto.
Alternativa D:
Descartar os lotes contaminados, realizar uma revisão no controle de temperatura durante o armazenamento e transporte, além de implementar treinamento para os colaboradores.
Alternativa E:
Permitir a comercialização dos lotes contaminados, desde que acompanhados de um alerta de consumo seguro ao consumidor.

Estatísticas Cadernos

Questão 3211184

Continue estudando na plataforma