Questão 3211167

Veterinária · 2025

Questão

ID 3211167

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2025 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Porto Barreiro

Durante a inspeção sanitária em uma fábrica de produtos lácteos, foi constatado que o processo de pasteurização não atingiu a temperatura mínima estabelecida pelas normas regulamentares. Qual a ação correta a ser tomada pela equipe de fiscalização para garantir a segurança do produto final e evitar riscos à saúde pública?

Alternativa A:
Liberar os lotes produzidos, justificando que a temperatura insuficiente não compromete a qualidade sensorial do produto.
Alternativa B:
Reprocessar os lotes produzidos, garantindo que passem novamente pelo processo de pasteurização adequado.
Alternativa C:
Permitir a comercialização do produto, desde que seja adicionado conservante químico para aumentar sua vida útil.
Alternativa D:
Realizar apenas análises microbiológicas no produto final, permitindo sua liberação caso os resultados estejam dentro dos padrões aceitáveis.
Alternativa E:
Descartar os lotes afetados e interromper a produção até que o problema na linha de pasteurização seja solucionado, além de notificar as autoridades competentes.

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