Questão 3210643

Veterinária · 2025

Questão

ID 3210643

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Campinas

Considerando os princípios de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM) e os conhecimentos sobre os agentes patogênicos de origem alimentar, analise as afirmativas a seguir sobre as estratégias de prevenção de doenças transmitidas por alimentos, e assinale a alternativa que apresenta a afirmação mais precisa.

Alternativa A:
A pasteurização é eficaz na destruição de toxinas pré-formadas por Clostridium botulinum.
Alternativa B:
A refrigeração abaixo de 4 ºC elimina todos os agentes patogênicos dos alimentos.
Alternativa C:
O tempo e a temperatura de cocção variam de acordo com o tipo de alimento e seu perfil de risco.
Alternativa D:
O congelamento abaixo de –18 ºC inativa agentes virais como norovírus e hepatite A.
Alternativa E:
A higienização de frutas e vegetais deve ser feita apenas com água potável, dispensando outros métodos.

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