Questão
ID 3210360Disciplina: Veterinária
Assunto: Leite e Derivados
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sobre o processamento tecnológico do leite pasteurizado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A finalidade do preaquecimento é aumentar a viscosidade do leite, o que irá facilitar a clarificação com temperatura atingida entre 40°C e 45°C.
PORQUE
II. A clarificação é realizada por centrifugação, que visa retirar bactérias e células somáticas do leite, melhorando suas qualidades e aspectos para o processo.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.