Questão 3210104

A qualidade do leite cru refrigerado na fazenda depende diretamente da higienização dos tetos, do manejo da ordenha e do resfriamento adequado do produto logo após a coleta. Em propriedades leiteiras com alta produção, é comum observar aumento da contagem bacteriana total (CBT) e da contagem de células somáticas (CCS) quando falham etapas de pré-dipping, secagem correta dos tetos ou quando o sistema de refrigeração não atinge temperatura adequada. Em um caso prático, uma fazenda que enfrentava rejeição de cargas pelo laticínio revisou o protocolo de ordenha, reforçando a antissepsia dos tetos e otimizando o resfriamento em tanque de expansão.

Considerando esse contexto, qual das alternativas a seguir descreve, de forma mais adequada, um conjunto de práticas diretamente relacionadas à melhoria da qualidade microbiológica do leite cru na propriedade?

Agora, selecione a alternativa correta.