Questão 3209636

O transporte de produtos alimentares de origem animal deve atender critérios rigorosos de higiene e temperatura para evitar contaminações e garantir a qualidade dos alimentos. O médico veterinário é responsável por fiscalizar as condições dos veículos, tempo de transporte, presença de contaminantes e se os registros estão adequados. Durante fiscalização de um caminhão que transportava carcaças bovinas, o veterinário verificou a ausência de termômetro calibrado, pisos com acúmulo de resíduos e odor forte. Além disso, não havia separação entre os lotes de carne com e sem inspeção. Com base nas normas de higiene e segurança no transporte de produtos alimentares de origem animal, avalie as afirmações a seguir e assinale "V" para verdadeiro ou "F" para falso.

(__)O transporte de carnes deve ser realizado em veículos isotérmicos ou refrigerados, higienizáveis, e com controle da temperatura interna.

(__)É permitido o transporte de carnes e produtos vegetais no mesmo compartimento desde que embalados separadamente.

(__)A temperatura máxima permitida durante o transporte de carnes refrigeradas é de 12 °C, desde que o trajeto seja inferior a 2 horas.

(__)O interior do veículo de transporte deve permitir fácil limpeza, sendo vedado o uso de materiais porosos ou absorventes.

(__)O controle de temperatura e higienização do compartimento de transporte deve ser documentado e disponível para fiscalização.

Agora, selecione a alternativa correta.