Questão 3209049

Veterinária · 2025

Questão

ID 3209049

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Campinas

Um surto de doença transmitida por alimentos foi associado ao consumo de queijo fresco contaminado por Listeria monocytogenes. Durante a investigação, a equipe veterinária identificou falhas no controle ambiental do estabelecimento produtor.

Com base no comportamento epidemiológico de L. monocytogenes, qual medida seria mais eficaz para prevenir novos surtos?

Alternativa A:
Monitoramento contínuo das superfícies de processamento quanto à presença de biofilmes bacterianos.
Alternativa B:
Implementação de barreiras físicas na zona de produção para evitar a entrada de pragas externas.
Alternativa C:
Aplicação de antibióticos profiláticos aos animais de produção para reduzir a carga bacteriana no leite.
Alternativa D:
Redução da temperatura de transporte do produto acabado para valores abaixo de – 5 ºC.
Alternativa E:
Aumento do tempo de maturação do queijo para, no mínimo, 30 dias, eliminando a bactéria por acidificação.

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