Questão 3037318

Odontologia · 2024

Questão

ID 3037318

Disciplina: Odontologia

Assunto: Dieta e Metabolismo dos Carboidratos

Ano: 2024 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Santo André

Mudanças de hábitos alimentares são, frequentemente, necessárias no tratamento da doença cárie.

Em relação à cariogenicidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A sacarose é o açúcar mais cariogênico, porém, sua maior cariogenicidade não está relacionada à formação de um biofilme espesso e poroso devido à produção de polissacarídeo extracelular (PEC), mas sim à queda de pH que ela promove.
Alternativa B:
Os açúcares são rapidamente metabolizados pelas bactérias do biofilme, causando queda de pH e desmineralização dos tecidos dentários, devido ao seu alto peso molecular.
Alternativa C:
A cariogenicidade do amido depende da sua forma de preparo; o amido cru promove uma menor queda de pH do que o amido cozido.
Alternativa D:
A sacarose é o único açúcar que pode servir de substrato para produção de polissacarídeo intracelular (PIC), razão pela qual ela é o açúcar mais cariogênico.
Alternativa E:
A lactose é mais cariogênica que os demais açúcares por ser capaz de causar uma menor queda de pH.