Questão
ID 2994705Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2025 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Descanso
A escolha do método de cocção interfere diretamente nas características sensoriais, no valor nutricional e na segurança do alimento preparado. No caso das técnicas que utilizam calor seco, o controle da temperatura e do tempo de exposição ao calor é determinante para evitar perda excessiva de umidade e degradação de nutrientes. Dentre os métodos de cocção por calor seco, está(ão):
I.Assar no forno.
II.Assar no espeto.
III.Grelhar.
É CORRETO o que se afirma em: