Questão 2993666

Química · 2025

Questão

ID 2993666

Disciplina: Química

Assunto: Coeficiente de Solubilidade

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano

No método tradicional de elaboração de espumantes, a cinética de liberação de CO₂ é influenciada por diversos fatores. Qual das condições abaixo contribui diretamente para a retenção de CO₂ dissolvido no vinho durante o processo de segunda fermentação em garrafa?

Alternativa A:
Elevado conteúdo de sólidos suspensos oriundos da autólise, que atuam como núcleos de nucleação.
Alternativa B:
Temperatura de fermentação entre 15 e 18 °C, o que favorece o metabolismo secundário das leveduras.
Alternativa C:
Baixo coeficiente de solubilidade de CO₂ em pH ácido, o que reduz a pressão interna da garrafa.
Alternativa D:
A solubilidade do CO₂ aumenta com a pressão e a redução da temperatura, favorecendo sua incorporação ao vinho.
Alternativa E:
Alta concentração de leveduras no dégorgement.

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