Questão 2992574

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2025

Questão

ID 2992574

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Padeiro

Ano: 2025 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Tapurah

Carlos, responsável pelo controle da fermentação e pela operação dos equipamentos em uma padaria da cidade, compreendeu que a qualidade final da massa está diretamente relacionada à avaliação criteriosa da matéria-prima, ao rigoroso monitoramento do tempo e da temperatura de fermentação, além do uso correto dos equipamentos, pois:

Alternativa A:
a utilização incorreta dos aparelhos é irrelevante quando os ingredientes estão dentro do prazo de validade
Alternativa B:
o controle dos equipamentos e fermentação apenas influencia a estética da massa, sem impactar suas propriedades físicas e químicas
Alternativa C:
a qualidade da farinha e do fermento pode ser compensada pelo aumento do tempo de fermentação, sem prejuízos na estrutura da massa
Alternativa D:
esses fatores são determinantes para a formação adequada da estrutura proteica do glúten, a atividade metabólica das leveduras e a padronização do ponto de cozimento, resultando em textura e sabor otimizados

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