Questão 2991079

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2026

Questão

ID 2991079

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2026 Banca: AMAUC - Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense Órgão: Prefeitura Municipal de Ipumirim

O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do processo produtivo em serviços de alimentação, envolvendo operações que interferem diretamente na qualidade sensorial, nutricional e sanitária dos alimentos.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A higienização é etapa posterior ao fracionamento dos alimentos.
Alternativa B:
Os métodos secos e úmidos são utilizados indistintamente, sem influência sobre o tipo de alimento manipulado.
Alternativa C:
O pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.
Alternativa D:
A utilização de métodos de divisão caracteriza exclusivamente processos industriais, não sendo aplicável ao preparo doméstico ou institucional.
Alternativa E:
O pré-preparo restringe-se às etapas de higienização, sendo a divisão dos alimentos realizada apenas durante a cocção.

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