Questão 2987525

Química · 2026

Questão

ID 2987525

Disciplina: Química

Assunto: Reações de Oxirredução e Balanceamento

Ano: 2026 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Pampa

A quebra cuprosa (casse cuivrique) é uma instabilidade físico-química que ocorre principalmente em vinhos brancos mantidos em condições redutoras, associada à presença de cobre residual. Considerando o mecanismo envolvido na formação desse defeito, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Em meio redutor, o cobre é reduzido e reage com compostos sulfurados do vinho, originando sulfetos pouco solúveis responsáveis pela turvação.
Alternativa B:
A instabilidade decorre da oxidação do cobre metálico dissolvido, com formação de sais cúpricos insolúveis em meio oxidante.
Alternativa C:
O cobre atua como catalisador da agregação de macromoléculas coloidais do vinho, produzindo turvação semelhante às instabilidades proteicas.
Alternativa D:
O defeito resulta da reação entre íons de cobre e ácidos orgânicos do vinho, formando sais solúveis cuja precipitação é induzida pela exposição à luz.

Estatísticas Cadernos

Questão 2987525

Continue estudando na plataforma