Questão 298071

Veterinária · 2017

Questão

ID 298071

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2017 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Picuí

Dentre os tratamentos térmicos aplicados ao leite destacam-se a pasteurização e a esterilização.

Segundo a Instrução Normativa nº 62, de 29 de dezembro de 2011, é permitido ser realizado qual tratamento térmico para o leite tipo A? E quais as temperaturas e tempos necessários para o procedimento ser correto?

Alternativa A:
Pasteurização com 52 a 55° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.
Alternativa B:
Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 1 a 3 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 8° Celsius.
Alternativa C:
Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.
Alternativa D:
Esterilização com 140 a 160° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 10° Celsius
Alternativa E:
Esterilização com 172 a 175° Celsius por 15 a 20 minutos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.

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