Questão 29794

O método fluorimétrico utiliza a conversão do substrato específico 4-metilumbeliferil-α-Dglicopiranosídeo em um produto fluorescente.

O método cinético de Somogyi-Nelson é baseado na quantificação colorimétrica do açúcar redutor liberado pela hidrólise do amido.

O método viscosimétrico se fundamenta na diminuição da viscosidade de uma solução de amido devido à ação da amilase.

O método de Caraway envolve a quantificação indireta da amilase pela medição da taxa de formação de maltose a partir do amido.