Questão 2943604

A análise de produtos de origem animal — como carnes, leite, ovos, mel e pescados — é o pilar fundamental da segurança alimentar. O objetivo é garantir que o alimento não apenas nutra, mas que seja inócuo e esteja dentro dos padrões de identidade definidos pela legislação. A adulteração do leite é uma prática ilegal e perigosa que envolve a adição de substâncias estranhas ou a remoção de componentes naturais para aumentar o volume ou mascarar a deterioração do produto, visando lucro financeiro. Essas fraudes representam um sério risco à saúde pública, podendo causar intoxicações graves e até câncer. Diante desse contexto, o teste de lugol é utilizado na análise de leite para detectar a fraude por adição de: