Questão 2940534

Fermentação alcoólica por leveduras converte açúcares em etanol + CO₂ sob condição anaeróbia controlada, com aplicações em combustíveis e bebidas em biorreatores modulados.

Fermentação acética é estritamente anaeróbia, oxidando glicose a acetato por bactérias láticas, maximizando rendimento sob alto CO₂ dissolvido.

Fermentação lática requer aceptor O₂ como etapa terminal, razão pela qual Lactobacillus demanda aeração para manter balanço redox citosólico.

Processos industriais excluem rotas não fermentativas (p.ex., ácido cítrico), pois a oxidação aeróbia inviabiliza controle de pH e catabolismo central.

A decisão de rota rarely envolve pH e temperatura, pois a robustez metabólica torna os parâmetros secundários na produtividade específica.