Questão 2928704

O que é mais saudável: produtos frescos ou congelados?

Por Hannah Yasharoff

01 Embora os produtos congelados sejam frequentemente mal vistos, pesquisas mostram

02 que eles podem ser tão saudáveis – se não até mais saudáveis – quanto os produtos frescos.

03 Em um estudo que comparou o conteúdo nutricional de milho, cenoura, brócolis, espinafre,

04 ervilha, feijão, morango e mirtilo frescos e congelados, os pesquisadores descobriram que as

05 vitaminas dos produtos congelados são “comparáveis e oca__ionalmente superiores” .... dos

06 produtos frescos.

07 Outros estudos corroboraram a ideia de que a única grande diferença nutricional entre

08 produtos congelados e frescos é quando os produtos frescos refrigerados perdem nutrientes após

09 alguns dias.

10 “A percepção do consumidor é que os alimentos congelados são ruins e que são menos

11 nutritivos porque são mais pro__essados”, diz Caroline Thomason, nutricionista de Washington.

12 “Mas isso não é verdade”.

13 Os produtos são mais nutritivos quando colhidos no pico de maturação, de acordo com

14 especialistas ▲ Os produtos frescos vendidos em supermercados geralmente são colhidos antes

15 do pico de maturação para garantir que não estraguem antes de chegarem ao seu destino

16 de compras. Essa jornada específica da fazenda .... mesa pode levar uma ou duas semanas,

17 comenta Thomason.

18 Os produtos congelados (especialmente frutas e legumes congelados que são vendidos

19 nos mercados), por outro lado, são colhidos no pico de maturação ou próximo .... ele, depois

20 são esca__dados, embalados e congelados em uma atmosfera de nitrogênio algumas horas mais

21 tarde, o que ajuda a preservar os nutrientes.

22 “O congelamento desses produtos retém os nutrientes, de modo que todas as vitaminas

23 e antioxidantes permanecem estáveis por um longo período de tempo”, explica Kylie Sakaida,

24 nutricionista e autora do livro de receitas “So Easy, So Good”, algo como “Tão fácil, Tão Bom”,

25 em tradução livre.

26 Além disso, os produtos congelados costumam ser mais baratos e duram mais no freezer

27 do que os produtos frescos na geladeira, o que pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

28 Apesar do tempo de transporte mais longo dos produtos frescos do supermercado, eles

29 ainda contêm muitos nutrientes. Porém, quando comparamos aos produtos do mercado de

30 produtores rurais, os últimos podem, às vezes, ter ainda mais benefícios.

31 Como as frutas e os legumes cultivados localmente normalmente percorrem uma distância

32 menor da fazenda até o mercado do que os produtos de supermercado – cerca de 80 Km em

33 comparação com o outro lado do país ou até de outros continentes – eles geralmente são

34 colhidos no pico de maturação – o que os torna mais nutritivos.

35 Quando você compra produtos no mercado do produtor rural, “provavelmente faz um

36 ou dois dias que os produtores os colheram, então eles estão muito, muito frescos”, afirma

37 Thomason. “Também depende das fazendas, mas normalmente não são produzidos em massa.

38 Portanto, o solo é mais saudável, há mais nutrientes no solo, o que também se traduz em mais

39 densidade de nutrientes nos produtos que você compra”.

40 Embora os mercados de produtores rurais (ou orgânicos) tenham a reputação de serem

41 caros, muitas vezes seus benefícios e qualidade compensam por não estragarem tão facilmente.

(Disponível em: www.nationalgeographicbrasil.com/ciencia/2025/03/o-que-e-mais-saudavel-produtos-frescos-ou-congelados-veja-o-que-dizem-os-nutricionistas – texto adaptado especialmente para esta prova).

Considerando o exposto pelo texto, analise as assertivas a seguir:

I. A conjunção “Embora” (l. 01) tem a função de indicar uma causa na frase que está inserida, sugerindo que as pesquisas mostram que os produtos congelados são tão saudáveis quanto os frescos devido ao fato de serem frequentemente mal vistos.

II. Os travessões utilizados no primeiro parágrafo são usados para indicar uma explicação adicional, a qual poderia ser removida sem prejudicar o sentido da frase principal e a ênfase conclusiva do trecho.

III. O estudo citado no texto indica que os alimentos congelados podem ter níveis de vitaminas comparáveis ou até superiores aos dos alimentos frescos, especialmente se os produtos frescos forem armazenados por longos períodos.

Quais estão corretas?