Questão 2918903

Veterinária · 2024

Questão

ID 2918903

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2024 Banca: UNESC - UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE Órgão: Prefeitura Municipal de Macieira

A obtenção higiênica do leite é um fator crítico para garantir a qualidade do produto e a segurança alimentar. Durante uma visita a uma fazenda de produção de leite, o veterinário observou que o processo de ordenha estava sendo realizado em um ambiente inadequado, com baixa limpeza e manutenção insuficiente dos equipamentos de ordenha. Qual é a principal consequência de práticas inadequadas de higienização durante a ordenha?

Alternativa A:
Nenhuma alteração na qualidade do leite, desde que o volume produzido seja alto.
Alternativa B:
Maior produção de leite, já que a presença de microrganismos estimula a lactação.
Alternativa C:
Aumento no risco de contaminação do leite por microrganismos patogênicos, como bactérias causadoras de mastite, comprometendo a qualidade do produto.
Alternativa D:
Redução no teor de gordura do leite, tornando-o mais saudável para o consumo.
Alternativa E:
Diminuição do risco de contaminação, pois a pasteurização eliminará qualquer resíduo presente no leite.

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