Questão 2914519

A salmonelose (enterocolite) é causada pela Salmonella entérica, cujas fontes potenciais de contaminação são os alimentos à base de ovos, carnes, batata, cremes e leite cru. Essa bactéria possui seu habitat natural no pulmão de frangos, bovinos e caprinos.

A Escherichia coli enteropatogênica (EPEC) pode causar, no ser humano, diarreia líquida com muco, febre e desidratação. O consumo de carnes bovinas é a principal fonte de transmissão para o ser humano.

O botulismo é causado pelas toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum, que possui como principal fonte de infeção a água contaminada. Essa enfermidade ocorre com muita frequência, mas raramente é notificada devido ao seu período de duração relativamente curto e de sua sintomatologia pouco grave.

As enterotoxinas estafilocócicas são potencialmente causadores de vômito, diarreia, dor de cabeça, dor abdominal, desidratação e fraqueza geral no ser humano. Todos os pratos à base de produtos de origem animal e que tenham sido adicionados de carboidratos apresentam potencial risco de transmissão de toxinfecção estafilocócica para o homem.