Questão 2880808

o solvente sai da fase líquida até a superfície do sólido e penetra na matriz sólida através de difusão molecular, proporcionando a solubilização do material solúvel.

os fatores determinantes deste tipo de extração são definidos em termos do material a ser processado, do solvente utilizado, do produto a ser obtido e das condições operacionais.

tem como base os princípios de transferência de massa e ocorrência de equilíbrio, podendo ou não ter aplicação de calor.

a diminuição excessiva do tamanho das partículas da matriz sólida, na extração de constituintes de alimentos, pode causar compactação do leito, resultando no aumento da eficiência do processo de extração.