Questão 2851364

Os legumes irrigados com água contaminada, produtos do mar malcozidos ou crus (moluscos e crustáceos), leite e derivados não pasteurizados, produtos congelados e enlatados podem veicular S. Typhi.

A transmissão direta é relacionada à água e aos alimentos, que podem ser contaminados pelas fezes ou urina do doente ou portador.

O congelamento não destrói a bactéria de modo que sorvetes, por exemplo, podem ser veículos de transmissão.

Fatores extrínsecos aos alimentos, com destaque para aqueles relacionados com o meio ambiente, tais como temperatura e umidade existentes nos sítios de conservação, armazenamento, produção, comercialização e seu consumo também interferem, de modo significativo, no crescimento e viabilidade de S. Typhi.

A transmissibilidade ocorre enquanto os bacilos estiverem sendo eliminados nas fezes ou na urina, o que, geralmente, acontece desde a primeira semana da doença até o fim da convalescença.