Questão 2839756

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

A higienização de instalações e equipamentos de trabalho compreende duas etapas: _________ e _________. A _________ consiste na remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis. Já a _________ é a operação de redução, por método físico ou químico, do número de micro-organismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.