Questão
ID 2833872Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2023 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Ingá
Julgue os itens a seguir.
Ligações são ligas que proporcionam o adensamento de líquidos como fundos, molhos, cremes etc. Exemplo: cereais e derivados tubérculos e derivados, legumes e frutas ricas em amido. Féculas é uma liga cozida de farinha de trigo ou amido e gordura. Pode ser branco, amarelo, escuro e negro dependendo da permanência do amido no calor.