Questão
ID 2827750Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Alimentos e Laticínios
Ano: 2023 Banca: MS Concursos Órgão: Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Acre
Qual ingrediente favorece ação do glúten, endurecendo parcialmente a massa, quando não há gordura, ou gema para contrabalançar sua ação?