Questão 2807156

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2024

Questão

ID 2807156

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2024 Banca: Instituto Social Univida Órgão: Prefeitura Municipal de Ivaí

Analise os diferentes processos de execução do profissional cozinheiro e marque a alternativa correta:

Alternativa A:
Os cortes dos legumes não influenciam o sabor dos pratos.
Alternativa B:
Se sua intenção é destacar o sabor de um legume, é preciso cortá-lo em pedaços maiores.
Alternativa C:
Caso queira um sabor de legumes mais suave, faça cortes menores.
Alternativa D:
Clarificação é o processo que clarifica caldos turvos, removendo as impurezas que surgem no cozimento dele, o preparo deve ser iniciado com os ingredientes de preferência bem quentes, para que a proteína coagule lentamente.
Alternativa E:
Todo cozinheiro deve saber que o feijão é engrossado com o próprio feijão amassado e não com adição de farinha.