Questão 2802748

Agropecuária · 2026

Questão

ID 2802748

Disciplina: Agropecuária

Assunto: Processamento de Produtos Agropecuários

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal Catarinense

No arroz em estado natural, as vitaminas e os sais minerais estão localizados na película e no germe do grão. Durante o pré-cozimento do processo de parboilização, esses elementos se concentram no interior do grão. Analise a Figura 1 abaixo, que apresenta um fluxograma genérico das etapas sequenciais de parboilização do arroz:

Figura 1 – Fluxograma genérico de parboilização do arroz

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas numeradas da Figura 1.

Alternativa A:
Descascamento – Seleção – Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
Alternativa B:
Maceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Seleção – Polimento
Alternativa C:
Seleção – Maceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
Alternativa D:
Seleção – Descascamento – Maceração (encharcamento) – Polimento – Tratamento com vapor (gelatinização)
Alternativa E:
Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Descascamento – Polimento – Seleção

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