Questão 2797129

Após a contaminação do produto cárneo, os esporos bacterianos podem sobreviver às temperaturas normais de cozimento. Com isso, germinam e se multiplicam durante o resfriamento lento (falha na refrigeração), armazenamento em temperatura ambiente ou inadequado reaquecimento. A maioria dos surtos está associada a carnes e produtos cárneos derivados, como tortas de carne, molhos com carne e até sopas. Em seres humanos, causa desordem intestinal caracterizada por início súbito de cólica abdominal, acompanhada de diarreia, náusea e, ocasionalmente, de vômitos. Ausência de febre. Tal descrição refere-se a(à):