Questão
ID 27757Disciplina: Engenharia Química
Assuntos: Conceitos Gerais de Operações Unitárias, Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2016 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal do Piauí
O processo termomecânico e contínuo que combina as operações unitárias como misturar, amassar e modelar, com aquecimento (cozimento) ou não, para ampliar as possibilidades de elaboração de alimentos básicos ou alternativos, em alimentos de distinta forma, textura, cor e aroma, é chamado de: