Questão 2744205

No Brasil, os produtos fonte de bactérias boas mais populares são os leites fermentados e os iogurtes enriquecidos com lactobacilos. Mas para fugir das opções industrializadas, o kefir surge como uma alternativa mais econômica e natural de adicionar probióticos à alimentação.

Os grãos de kefir apresentam uma associação principalmente de bactérias ácidoláticas, bactérias acidocéticas e leveduras, envolvidos por polissacarídeos (chamados de kefiran). Em média, os grumos de leite aumentam seu tamanho em 5% ao dia, enquanto os de água apresentam um aumento de até 45% por dia. Esse tipo de associação de seres vivos microscópicos é chamado de: