Questão 2744200

Biologia · 2019

Questão

ID 2744200

Disciplina: Biologia

Assunto: Fermentação

Ano: 2019 Banca: Instituto Machado de Assis Órgão: Prefeitura Municipal de Itapecuru Mirim

A produção de pães utiliza-se de um fenômeno químico chamado fermentação, processo de obtenção de energia que ocorre sem a presença de gás oxigênio, portanto, trata-se de uma via de produção de energia anaeróbia. A partir dos seus conhecimentos sobre esse processo, assinale a afirmativa CORRETA.

Alternativa A:
O mecanismo de produção de gás consiste na transformação de açúcar em gás oxigênio e álcool.
Alternativa B:
A temperatura exerce uma grande influência sobre a fermentação da massa.
Alternativa C:
Uma temperatura de fermentação baixa aumenta a produção de gás, acontecendo o contrário com temperaturas altas.
Alternativa D:
Esta produção não depende da presença da levedura na massa, nem da quantidade de substrato (açúcares fermentáveis) que a farinha contém.
Alternativa E:
O crescimento da levedura na massa não depende da quantidade inicial: uma quantidade inferior a 2% permite a reprodução de 50%, quantidades não permitem o aumento de volume.

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