Questão 2740790

Veterinária · 2022

Questão

ID 2740790

Disciplina: Veterinária

Assunto: Abatedouro

Ano: 2022 Banca: COPESE UFPI - Comissão permanente de Seleção da Universidade Federal do Piauí Órgão: Prefeitura Municipal de Beneditinos

Durante a inspeção post mortem, observou-se que as carcaças apresentavam lesões tuberculósicas nos músculos, nos ossos, nas articulações e nos linfonodos que drenam a linfa destas partes. O julgamento para as carcaças deve ser:

Alternativa A:
As carcaças devem ser destinadas para o preparo de charque (salga e secagem) e depois liberadas para consumo após processamento.
Alternativa B:
As carcaças devem ser condenadas integralmente.
Alternativa C:
O Serviço de Inspeção deve enviar amostras das lesões da carcaça para confirmação no laboratório de referência para tuberculose. Enquanto aguarda-se o resultado, as carcaças devem sequestradas para refrigeração. Caso o resultado seja negativo para tuberculose, as carcaças devem ser liberadas para consumo após processamento térmico.
Alternativa D:
As carcaças devem ser destinadas para preparo de conservas salgadas.
Alternativa E:
As carcaças devem ser destinadas para defumação a frio.

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Questão 2740790

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