Questão 2740778

Segurança e Saúde no Trabalho (Teoria e Normas) · 2022

Questão

ID 2740778

Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (Teoria e Normas)

Assunto: NR 36 - Segurança e Saúde no Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de Carnes e Derivados

Ano: 2022 Banca: COPESE UFPI - Comissão permanente de Seleção da Universidade Federal do Piauí Órgão: Prefeitura Municipal de Beneditinos

A sangria serve para reduzir a quantidade de sangue na carcaça do animal. Por esse motivo, deve ser realizada com o animal suspenso pelos membros posteriores para que o sangue seja bombeado para fora do corpo. Sobre sangria, é CORRETO afirmar que:

Alternativa A:
Nenhuma manipulação pode ser iniciada antes que o sangue tenha escoado o máximo possível, respeitado o período mínimo de sangria previsto em normas complementares.
Alternativa B:
A sangria deve ser realizada utilizando a mesma faca bem afiada que serviu para cortar a pele do animal.
Alternativa C:
Para a sangria, faz-se um corte na pele do peito do animal e incisão da faca no coração.
Alternativa D:
Estima-se que a sangria completa para todas as espécies de açougue só aconteça após 15 minutos do corte no tórax.
Alternativa E:
O sangue resultante da sangria deve seguir para a seção de miúdos, ser pasteurizado e envasado para comercialização direta para o consumidor para preparo de alimentos.

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